Un nuevo sistema de análisis revoluciona la detección de fraude alimentario. Laboratorios Tecnológicos de Levante ha desarrollado un proyecto financiado por el IVACE para resolver las malas prácticas en la industria alimentaria. El proyecto, llamado Food Fraud, utiliza técnicas genómicas basadas en secuenciación masiva para identificar especies en alimentos, garantizando calidad y previniendo el fraude. El uso de esta técnica reduce costos y tiempos de análisis, brindando seguridad tanto a las empresas como a los consumidores. Además, se busca crear un protocolo estandarizado para mejorar la evaluación de alimentos antes de su venta. Próximos pasos incluyen la detección de especies no deseadas en diferentes grupos de alimentos y el desarrollo de métodos para detectar ADN de carne y pescado en productos veganos. Food Fraud es un avance tecnológico en la lucha contra el fraude alimentario.