Unilever Food Solutions (UFS) espera que las combinaciones de sabores inusuales, los alimentos saludables y los ingredientes reciclados sean algunas de las principales tendencias que influirán en los menús de la restauración y la hostelería en 2023.
El Observatorio de Consumo de la Alimentación plant-based en España 2022, una encuesta elaborada por la asociación, casi el 60% de los españoles que consumen productos de base vegetal lo hacen por su carácter saludable. En ese sentido, los alimentos de base vegetal poseen propiedades que ayudan a disminuir el nivel de colesterol, la presión arterial, el azúcar en sangre y reducen el riesgo de sufrir una enfermedad cardiovascular, además de ser poco propensos a intolerancias
El mercado internacional de aperitivos saludables fue de 85,600 millones de dolares en 2021 y se espera que crezca a una tasa del 6,6 % anual entre 2022 y 2030, según Grand View Research. Los consumidores son cada vez más conscientes de los beneficios que los alimentos pueden brindar para la salud intestinal y función …
Las megatendencias de consumo, incluida la pandemia de COVID y la crisis económica, están impulsando la adopción de productos que promueven la indulgencia saludable, según los proveedores de ingredientes.
Ante la actual crisis de los precios de los alimentos, es importante que se aprueben medidas políticas que garanticen a medio y largo plazo el acceso a una alimentación sana y una sostenibilidad de todo el modelo agroalimentario. Con este objetivo, 20 organizaciones acaban de presentar al Gobierno un decálogo de demandas que promuevan un sistema agroalimentario más justo y piden que se tenga más en cuenta a las organizaciones de la sociedad civil frente a la industria a la hora de desarrollar las políticas
