Fresas con vida eterna: Científicos utilizan CBD para prolongar la frescura de las frutas
Para aumentar la vida útil de las fresas, investigadores de la Universidad Thammasat en Tailandia han incorporado cannabidiol.
Es un compuesto no alucinógeno de la cannabis conocido comúnmente como CBD, y alginato de sodio en un recubrimiento comestible y antimicrobiano que retrasa el proceso de descomposición, según un informe publicado en ACS Applied Materials & Interfaces por la American Chemical Society.
El CBD es popular debido a sus posibles efectos terapéuticos, pero también se ha demostrado que este cannabinoide tiene propiedades antioxidantes y antimicrobianas. En estudios anteriores, el CBD limitó el crecimiento de algunas bacterias y hongos patógenos, como los que causan la descomposición de las frutas y verduras frescas.
Sin embargo, el compuesto oleoso debe distribuirse uniformemente en agua antes de poder incorporarse ampliamente a los alimentos o utilizarse para la conservación de alimentos. Una forma posible de hacer esto es encapsular las moléculas de CBD en polímeros comestibles. Entonces, Pongpat Sukhavattanakul, Sarute Ummartyotin y sus colegas querían ver si un recubrimiento alimentario hecho con nanopartículas llenas de CBD podría promover la actividad antimicrobiana y prolongar la frescura de las fresas.
Los investigadores encapsularon el CBD en poliglicólido, un polímero biodegradable utilizado en la administración de medicamentos, produciendo partículas de 400 nm de ancho. Mezclaron las nanopartículas más estables, que contenían un 20% en peso de CBD, con alginato de sodio en agua. Luego, las fresas se sumergieron en soluciones que contenían diferentes cantidades de nanopartículas antes de sumergirlas nuevamente en una mezcla de ácido ascórbico y cloruro de calcio para convertir el recubrimiento incoloro en un gel.
Las fresas tratadas y no tratadas se colocaron en recipientes de plástico abiertos a temperaturas de refrigeración. Después de 15 días, las muestras tratadas con CBD maduraron y se descompusieron mucho más lentamente que las no tratadas, posiblemente debido a una reducción del crecimiento microbiano.
El recubrimiento con las nanopartículas cargadas de CBD en mayor cantidad conservó el color rojo oscuro de las bayas, mejoró su actividad antioxidante y mostró la mayor protección antimicrobiana durante el período de almacenamiento, lo que sugiere que esta versión tendría la vida útil más larga. Los investigadores afirman que sus resultados demuestran cómo el CBD encapsulado podría usarse para crear un recubrimiento antimicrobiano incoloro para el envasado activo de alimentos.
El proyecto recibió financiamiento de la Unidad de Investigación en Química Textil y de Polímeros de la Universidad Thammasat y una Beca Postdoctoral de Thammasat.
Fuente:: Packaging Europe
