Según los expertos, los alimentos indulgentes se definen como la respuesta para quien busca disfrutar de los placeres de la vida evitando el sentimiento de culpa. Las megatendencias de consumo, incluida la pandemia de COVID y la crisis económica, están impulsando la adopción de productos que promueven la indulgencia saludable, según los proveedores de ingredientes.
Para lograr dar respuesta a esta nueva tendencia, distintos tipos de productos como las golosinas, helados o snacks se reformulan para tener en cuenta una nutrición positiva manteniendo sus características en la textura y palatabilidad del alimento.
Si bien los consumidores buscan placer y nuevas sensaciones en los alimentos, la salud ya no es secundaria al gusto. La crisis sanitaria ha exacerbado la prioridad de los compradores en alternativas más saludables y nutritivas que además aportan una experiencia de sabor e intensidad, indica Soumya Nair, Directora Global de investigación e información del consumidor
Dentro de la tendencia de la indulgencia saludable a la que se suman cada vez más segmentos de productos, nos encontramos con la categoría de refrigerios salados «más saludables» que incluyen chips de lentejas, galletas saladas con semillas, patatas fritas con proteínas, refrigerios cetogénicos o cecina a base de plantas.
Fuente: Food Navigator
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