El mercado internacional de aperitivos saludables fue de 85,600 millones de dolares en 2021 y se espera que crezca a una tasa del 6,6 % anual entre 2022 y 2030, según Grand View Research.
Los consumidores son cada vez más conscientes de los beneficios que los alimentos pueden brindar para la salud intestinal y función inmunológica, A medida que los consumidores se enfrentan a costes más altos en las tiendas de alimentación, buscan aperitivos y snacks asequibles que aún brinden valiosos beneficios para la salud.
Algunos ejemplos que nos encontramos son «Crunchy Tomato Chips», es un snack de Just Pure Foods. Los chips de tomate deshidratados a base de frutas se consideran reciclados porque están hechos de tomates que se han descartado porque no tienen el tamaño o la forma correctos, o maduraron demasiado pronto.
Popadelics, con sede en Nueva York, ofrece aperitivos saludables a base de hongos shiitake. Los chips de champiñones son una buena fuente de proteína y fibra. Por otro lado, los refrigerios enriquecidos con proteínas están experimentando la mayor actividad. Se pueden encontrar muchos tipos de proteínas vegetales en los aperitivos, y se espera que las proteínas de micelio sean la próxima gran proteína vegana. El micelio se propaga rápida y elásticamente bajo tierra, reuniendo una red de fibras ramificadas similares a hilos que brindan la estabilidad necesaria para que los hongos broten y crezcan. La estructura de la raíz de los hongos se puede usar para convertir las corrientes secundarias de carbohidratos, como el maíz, a través de la fermentación en un ingrediente rico en proteínas que se puede usar para fabricar todo tipo de alimentos
Fuente: Food Business News
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