Nanopartículas enzimáticas: La solución innovadora para eliminar antibióticos de la leche y reutilizar millones de litros al día
Investigadores del Instituto Catalán de Investigación y Tecnología Agroalimentaria (IRTA) están desarrollando nanopartículas enzimáticas eficaces para eliminar los residuos de antibióticos en la leche, abriendo la posibilidad de reutilizar diariamente más de dos millones de litros.
El proyecto, llamado «Revallet», cuenta con la participación de tres granjas en Gerona desde principios de año y genera grandes expectativas, según explican las investigadoras Elena García y Anna Aris a Efeagro. El objetivo es revalorizar la leche obtenida de vacas enfermas que están recibiendo tratamiento con antibióticos, de manera que los residuos presentes en la leche puedan degradarse y quedar apta para el consumo de los terneros.
La importancia de este proyecto es significativa, considerando que la incidencia de la mastitis en vacas lecheras ronda el 10%, siendo esta la infección más común en el ganado lechero. El volumen de leche desperdiciada hasta ahora es considerable, dado que en España hay más de 780,000 vacas lecheras registradas, con una producción mínima de alrededor de 30 litros al día, y un 10% de estas vacas sufren de mastitis. Un cálculo conservador indica que se desperdiciarían más de dos millones de litros de leche al día en España debido a residuos de antibióticos.
El IRTA está trabajando en sus laboratorios para desarrollar las nanopartículas más eficaces que puedan eliminar los residuos de antibióticos. Una de las ventajas es que el tratamiento de la leche podrá llevarse a cabo fácilmente en la propia granja por el productor. Además, una vez que las fármaco-partículas hayan degradado el antibiótico, se depositarán en el fondo del recipiente de la leche y podrán ser extraídas para un nuevo uso, lo que se alinea con los principios de la economía circular establecidos por las políticas comunitarias.
Los investigadores resaltan que utilizar esta leche descartada para alimentar terneros promueve la economía circular en las granjas, permitiendo el reaprovechamiento de subproductos y logrando un mejor crecimiento y productividad de los terneros gracias al alto valor nutricional de esta leche.
Desde el equipo de investigación de Producción de Rumiantes del IRTA, Elena García y Anna Aris muestran optimismo sobre el avance del proyecto y estiman que estará disponible en el mercado a mediano plazo. Además, destacan que «Revallet» no solo beneficia a las explotaciones al tratar la leche de desecho y eliminar los residuos de antibióticos, sino que también evita infecciones recurrentes y difíciles de eliminar, a menudo causadas por bacterias multirresistentes.
Fuente: IRTA
